minminzemi+81's blog

あがら おもしゃいやしてぇ~ よう~ ゆわよ のし

2018-11-08から1日間の記事一覧

失敗しながら旨くなる「パンチェッタ ペペロンチーノ」の作り方。我が家の乳化メソッドとは?【パスタ料理】

紆余曲折経て「一般人が失敗しないために、濃いめの茹で汁がいる」に、辿り着いたのだけれども。例えばプロのレシピなんか見ると、茹で汁濃度1%なんて書いてある。 水1リットルに10gは、ほんの少しで計算が難しい。なので最後の仕上げに、また塩をふることになる。こ…