南海加太線､加太駅前にいた｡少し蒸し暑かった｡今年の夏はきっとギラギラ熱くなる､そんな予感がする初夏の頃である｡しばし給水タイムをとる｡加太駅前から「紀州加太休暇村」まで無料送迎バスが出ているのだが､それに乗るために我々は時間調整していた｡結構暑…

紆余曲折経て「一般人が失敗しないために､濃いめの茹で汁がいる」に､辿り着いたのだけれども｡例えばプロのレシピなんか見ると､茹で汁濃度1%なんて書いてある｡ 水1リットルに10gは､ほんの少しで計算が難しい｡なので最後の仕上げに､また塩をふることになる｡こ…